“租金水涨船高，起早贪黑挣点钱都是给房东打工！”

“就这两年，食材成本上涨了得有50%，卖一分赔一分！”

“人才难找，吃住成本相比往年涨了一倍，员工都是我祖宗！”

近几年，做餐饮怎一个“难”字了得？餐厅老板抱怨的声音越来越大，一个个都愁眉苦脸，因为房租、食材成本等问题天天焦虑，于是出现了一种声音：最近几年别干餐饮了，谁干谁后悔！

逐渐被大家“妖魔化”的餐饮行业，真的不适合大家去做么？为了探讨这个问题，职业餐饮网采访了各个业态的20余位知名餐企老板，来听听他们怎么说！

一

最近几年，到底适不适合干餐饮？

其实，问题抛出之前，小编已经脑补了各位餐饮老板一脸委屈纷纷诉苦的情景，毕竟餐饮寒冬人人自危，大家应该都认为餐饮行业不适合进入了。

但是，采访过后却秒被打脸了，回答竟然十分统一：适合！

记者：“三高一低”等问题这么严重，为什么还适合？

餐饮老板：“不能因为考试难就说读书无用，同样也不能因为餐饮压力大就说不适合干餐饮啊！”

1、“餐饮是刚需，永远有市场”

“民以食为天，只要大家有需求，那就是拥有广阔的市场。”小品羊实业集团总经理张珒说：“更何况现在消费观念不一样了，餐饮的场景多到数不过来：单人经济、双人约会、家庭消费、工作聚会……因为餐饮接地气，所以消费基础非常夯实，可以说只要有人的地方，就有餐饮！”

喜虾客创始人宋辞说：“觉得不好做的，那是因为段位太低，把握不住趋势，或者是品牌，管理，产品，营销没有做到极致。”

知名品牌策划人沈涛：“餐饮作为一种最重要的服务业态，任何时候都有存在且发展的必要！”

2、“赛道越拥挤，机会就越多”

品类带动品牌繁荣。就拿小龙虾举例，入局者越多，就越能体现小龙虾的火爆，机会才能更多！

胡大饭馆总经理郭冬说过：“做生意不能只想要‘一枝独秀’，一定要‘万紫千红’，这样小龙虾市场规模才会越来越大，市场变大了，成功的机率才能变多！”

认为同质化竞争严重就不敢入局了，这其实也是创业者的一个误区。但这恰恰是因为赛道拥挤，才能证明这个品类市场的庞大，成功几率才会成比例的增大！

3、“现在和未来相比，当下永远是最适合的”

马云有句话说得好：“今年是最难的一年，但一定也是未来最简单的一年”。

二十五块半创始人认为：“餐饮行业同样如此，现在和未来相比，当下永远是最合适的。以后的事谁也说不准，只要准备好了，有大众化的产品和独特的亮点，现在入局就是最佳时机！”

图片来源：华空间设计

二

餐饮市场永恒的6大新机会

也许很多人说：“你采访的都是餐饮老兵，个个都是成功人士，他们当然说适合了，但是像我们这样的餐饮小白或者跨行餐饮的，跟人家根本不是一个层级的啊！”

话虽如此，但是成功者的经验才是做值得借鉴的！老兵们深耕餐饮多年总结的生存之道也正是大家在餐饮行业的“金牌实战指南”！

图片来源：华空间设计

其实，餐饮行业永远有机会，永远有市场，因为不同于其他行业，餐饮是永远有客群的！那么针对客群有哪些机会点呢？围绕着客群，可以创造那些价值呢？

1、细分新客群：客群一直有，看你能否发现

俗话说，有人的地方就有生意，这句话在餐饮行业体现的尤其淋漓尽致。

(1)细分客群职业，找到突破口