“做品牌就是要花钱砸广告啊，那是大企业、有钱人专属的‘特权’”……

关于品牌打造，很多餐饮老板都有类似看法。的确，动不动就成百上千万的品牌策划案例屡见不鲜，营销咨询巨头华与华针对西贝、海底捞做的品牌服务，传闻一年咨询费高达300万！

但这些高价的确换来了消费者对其品牌的深刻认知。西贝的品牌符号“i love 莜”，色调以红白为主，大方又吸睛，根植于顾客心中，“西贝亲嘴节”也成为很多年轻人关注并热议的话题，嫣然已形成了西贝独有的文化特色。

研究了华与华经手的经典案例，我发现了它打造品牌的4个方法论。用好了，中小餐企也可以打造一个能赚钱的餐饮品牌。

1

超级符号：

字要大！logo要大！颜色要亮！

超级符号，其实就是老百姓、顾客本来就熟悉、都认识的符号标志。

超级符号自带能量，具有一定的辨识度，当人们看到超级符号的时候，不需要思考，就能够按照它的信号去行动。

那么这些超级符号要去哪里去找？

可以从公共符号和文化符号里找，前者指的是大众熟悉的男女厕所标志、红绿灯等，而后者指的是由人类历史上传承下来的文化。

就好像灯笼代表喜庆、方格子代表餐饮，圆月代表团圆.......这都是我们对特定符号意义的共同理解。

举个“格子”符号的例子。

厨邦酱油和西贝的方格子，就是借助超级符号建立品牌的典型。

我们知道，绿格子、红格子之于大众而言，具有“餐桌布、食物”的意义。格子这样的视觉符号对于顾客来说是亲切的、熟悉的，能够瞬间唤起他们的食欲。

所以说当顾客看到厨邦酱油的绿格子、西贝红格子这样鲜艳符号，就会本能产生“吃东西”的条件反射，很快也就接受了这个品牌。

同理，老娘舅的新logo——一个大“碗”装着一个大“舅”字，还有海底捞的大红“Hi”，以及蜜雪冰城的“雪人”.......

这些都是人人认识的公共符号，都是抓人眼球的醒目元素。

如果从视觉、嗅觉、味觉、听觉和触觉五大感官维度创建品牌符号，就会发现在我们身边的品牌不乏有“超级符号”例子。

就像我们知道钟薛高雪糕，被人称为「瓦片雪糕」。

因为其最有特色的就是特大的瓦片形状，其设计灵感就是来源于中国古典建筑，“瓦片”正是中式景观的典型屋顶符号。

包括“瑞幸咖啡”用鹿作为logo，也是沿用了鹿自古以来传承的文化寓意。作为一种温顺可爱的动物，鹿一直以来都是吉祥形象的象征，代表长寿、友好、美丽。

再从嗅觉的角度看。

以星巴克为例，当你走进星巴克每家店，你都能闻到它独特的浓郁焦香，这种星巴克专属的咖啡香味，就是一种嗅觉符号。

在广告营销领域，设计师们一定会经常被领导爸爸、甲方爸爸的一句黑话所洗脑，就是“字要大！logo要大！”。

还有我们常看见甲方爸爸喜欢的洗脑广告，同样是在贯彻“声音要大”的原则。

这也是超级符号的精髓所在，无论是“方格子”，还是“碗”，其实都是用“大字报”的思维来打造品牌符号。

字要大、logo颜色要鲜艳，味道要浓厚，这才能让人一眼就记住，一眼就识得，促使顾客集体做出共通的反应。

2

品牌寄生：

用熟悉的事物传播品牌名和标志

“品牌寄生”的概念听上去有点高大上，简单来说，就是用我们生活里不断重复、经常接触的熟悉事物，来设计你的一切品牌元素。

所以说，以品牌寄生打造品牌，本质是将品牌融入到人类共同的精神活动、共同的认知、经验中做传播，影响消费者的行为和观念。

这样可以提高品牌的营销效率，让顾客快速接受你，跟你成为似曾相识的老朋友。

华与华在《超级符号就是超级创意》一书中，对于“品牌寄生”是这样解释的：

嫁接文化，也可以是嫁接生活，把品牌植入消费者的生活，寄生在消费者的日常生活行为中。