如今的天猫双十一已成为了全民狂欢节，但，天猫造节原本是为了挽救销售淡季。

双十一始于2009年，当年的销售额是0.5亿元；而2017年“双十一”天猫、淘宝总成交额1682亿元，9年时间，销售额翻番了3000多倍。

如今，在餐饮行业，以烧烤品牌丰茂烤串为代表的餐企，也开始了造节运动，试图占取顾客心智中“烧烤品类冠军”的位置。

那么，餐饮企业造节，到底有哪些好处？又有哪些注意事项呢？

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学天猫造节，攻占顾客心智中“烧烤品类冠军”的位置

1、造一个餐饮领域的双十一，攻占顾客心智

去年，是丰茂818撸串节的第一届。

今年，丰茂818撸串节仍在持续，就像天猫双十一一样，丰茂也想通过一年一年撸串节的举办，加深烧烤这个品类在顾客心中的印象，加深丰茂烤串这个品牌在顾客心中的印象，试图让顾客对丰茂形成“烧烤品类冠军”的认知。

定位理论的拥护者、特劳特全球总裁邓德隆曾说过：“企业一旦在顾客头脑里面构建某个第一的位置，这个位置将是一个永不枯竭的油井。

2、造节想法早就有，如今出手是战略使然

提到丰茂烤串，很多人会想起一句话“羊肉现穿才好吃”。

其实，丰茂烤串28年来一直坚持“羊肉串现穿”，但并没有把这个理念讲给顾客、讲给外界。直到4年前，丰茂的高层去学习了定位理论，才有了向外宣传的认知。

丰茂烤串的总经理王东生告诉记者，也就是那个时候，品牌定位公司就开始建议丰茂造节了，通过造节来打造认知，换句话说，丰茂的造节并不是一时的心血来潮，而是一步步的战略发展使然，如今到了该出手的节点，便出手了。

3、餐饮旺季造节，成本更低，效果更好

和天猫双十一在淡季造节为了冲销量不同，丰茂烤串选择在旺季造节，选择在7、8月吃羊最好的季节造节，这背后的逻辑是什么？

和快消品不同，餐饮的体验属性是非常强的，打个比方，同样是行业或品类的淡季，有两个选择，一个选择是在夏季屯羽绒服、一个是在冬季吃小龙虾，二者必须选一个，你会选哪个？相信绝大多数的人都会选择第一个。

理由很简单，这两种商品的生命周期是不同的，同样是打折，买反季衣服给人“赚”的感觉，吃反季餐食给人“亏”的感觉。

这也是丰茂烤串在旺季造节的逻辑，希望在最好的状态里向顾客传递最好的信息，这样的结果便是，成本更低，效果更好。

4、造撸串节，可提高整个烧烤品类的热度

可以说，天猫的双十一节日把整个电商行业都拔高了一个高度，最近，双十一的影响力甚至已经到达了线下，甚至带动了线下零售业的发展。

此次丰茂开展的“818撸串节”也是如此，不仅在打造顾客对品牌的认知，更是在攻占整个烧烤品类在顾客心智中的位置，从而促进烧烤品类的繁荣。

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用“羊肉现穿才好吃”的战略，统领整个节日

1、为什么一定要让顾客自己穿串？