很多现在看来惊天动地的事物，在最初诞生时，都是以概念示人的，比如电商、新零售，抑或是大数据，而从概念成为看得见、摸得着的现实，需要经过一个重要的环节，就是商业化。

对大数据来说，它的商业化时代也正在开启，数据商用已在各行业遍地开花，比如：2017年夏天，一个叫《中国有嘻哈》的综艺节目火了，选择明星导师吴亦凡就和爱奇艺的人工智能大数据密切相关。大数据在消费领域、金融行业以及城市治理等方面则被应用得更加充分。

所以如果说几年前，大数据还被称之为“犹抱琵琶半遮面”的小姑娘，那么现在，这个小姑娘已经出落的亭亭玉立，落落大方地出现在了世人面前。

就餐饮行业来说，用大数据来帮助商家运营最典型的就是通过智慧餐饮系统，以及大型主流平台的支撑。

而旗帜鲜明地提出用大数据为商家赋能的企业中，就有阿里旗下的口碑，从其在云栖大会上推出的“智能餐桌”，到双12的线下消费狂欢节，再到如今以主打餐饮新零售的方式纳入阿里新零售体系，口碑一直在推进数据的商业化，一步步实现盘活商户线下流量，用数据分析结合新零售，来提高实体店的运营效率。

笔者认为，成熟的大数据商业变现背后，都有着极其复杂的业务逻辑，对于被称为“百业之王”的餐饮行业来说，其复杂的程度更是远超想象，不过，数据商业化、用数据变革餐饮业已是大势所趋，已经有敏锐的商家开始借力平台，从大数据的金矿中率先窥得一点儿规律，抢占餐饮数据化的先机。

宣传

在聚合C端用户的平台上，进行品牌曝光、新品宣传

行业特性不同，品牌发展阶段不同，诉求也就不尽相同。在应用大数据时，更是如此，有的品牌需要品牌曝光，有的品牌需要新品宣传，有的品牌需要精准营销，有的品牌需要优化客群，有的品牌需要智能配货……

我们先从宣传的层面谈起，就餐饮来说，宣传主要有两种，分别是品牌宣传和菜品宣传(获客引流)，宣传的意思就是广而告之，而要想效果好，就要在聚合大量目标用户且用户活跃度高的平台上投放。

如口碑依托支付宝庞大的用户数据和口碑APP，已聚合了相当的用户群，在营销上也有一系列增强用户粘性的措施，因此，口碑也可作为品牌曝光、新品推广的一个渠道。

据口碑官方披露的数据显示，今年双12，全国总共有300多个城市的商家参与，仅双12一天，口碑上的商家共发出1.4亿张优惠券，当天转化6500万笔交易。

以川味特色熟食类连锁品牌“紫燕百味鸡”为例，它有着30多年的发展历史，现有2200多家门店，并建成了10多座高标准的工厂，但就记者的认知来看，跑出了3家上市公司的休闲卤制品行业虽然一片繁荣，但市场和顾客显然更喜爱品牌企业，像紫燕百味鸡这样的传统老品牌，产品和口碑已经比较成熟了，这种情况下就应该扩大品牌势能。

紫燕百味鸡显然也意识到了这点，2017年，紫燕百味鸡参加了口碑双12的系列活动，它的战绩如下：

5分钟内秒杀了单品2万份，10分钟内秒杀了3.5万份单品海带丝，单品海带丝在口碑的双12上榜，在全行业排名前十，第一名则是汉堡王推出的单品汉堡。

紫燕百味鸡之所以最后选择了海带丝作为双12的秒杀单品，而非招牌菜百味鸡、夫妻肺片，正因为通过在口碑平台上看到大数据，发现海带丝的接受度更广，因此把海带丝作为了切入口，紫燕也想向顾客传达“紫燕不仅有百味鸡还有其他爽口菜”的认知，这样，品牌和菜品都得到了传播。

由大数据得出的策略效果颇佳，据了解，紫燕百味鸡在此次的双12活动中，交易笔数环比上升了100%，交易金额环比上升了109%；5分钟的曝光UV达到了100W+，通过OneBox、关键词、大牌等活动新增会员环比上升279%，用户满意度达到93%。这样，通过双12的菜品宣传，紫燕百味鸡也同步实现了品牌宣传。

所以，在餐饮+互联网的环境下，品牌曝光和菜品、新品宣传可谓是相辅相成。