今年的冬天到得比往年要早，还只初冬，天儿就一天冷似一天，再加上不时而至的冷雨阵阵，着实有些让人心情烦闷。

然而甲之蜜糖，彼之砒霜，这天气对众多火锅店老板来说，却是难得的天赐良机——吃火锅的人多起来了。

当然，同所有的餐饮行业一样，也是几家欢乐几家愁，吃火锅的人虽多，但如何确保人家偏往你那里去呢?更何况，火锅不等同于别的餐饮行业，技术门槛较低——口味高低全由其锅底决定，随便找个品牌加盟就能解决的问题，口感虽微有差异，但很难说有高下之分——产品同质化严重，要在其间找出显著的差异，实在是难上加难。

上个月，江苏海门辣戏火锅的王姐通过微信公众号联系上狼虎会，托狼虎会替他的辣戏火锅打造一套有别于别的火锅店的品牌差异化方案。狼虎会一行飞抵海门，在详细的市场调查和周边走访之后，又经数次头脑风暴，幸不辱其命，一份儿主宾双方都颇为满意的品牌差异化方案终于成型。

试将此方案简述如下，一则可算工作总结，二则也可为同为此问题头痛的诸位餐饮圈老板做个借鉴，当然，涉及到商业保密条款，以下所有文字都只涉及大的方向性把控，具体实施细则就不再赘述，毕竟，有些实施细则还未落地，可不能让你们抢了先。

一、品牌定位的差异化

店名辣戏火锅，主打成都麻辣火锅，周边有类似店家四五家，都是极为雷同的产品线，也都一一尝过，并无特别显著的差异。而且周边店家，包括南通市区几家不同品牌的火锅店，装修设计也一个模子也似:外墙青砖碧瓦，内里一色的宽板凳、长筷子，正是川西坝上(老成都)传统民居风格，不用进店，远远一望便知这里是吃火锅的地儿。而辣戏呢，硬装上并未完全走这个路子，相对来说给顾客的第一眼认知不够明晰。

在与老板王姐的沟通中，得知辣戏名字由来是往“人生如戏”上努力，室内陈设也往这方面靠，包括进门戏园子和带有时尚气息的墙绘，还有随处可见的各种挂饰，隐隐有点不同，然太过零散，“人生如戏”的主题虽然有些眉目，但不够深入，落地有些空。更严重的是，与别的店家一望即知是吃地道的成都火锅的所在的整体认知相比，辣戏吃火锅的认知度实在是有些模糊。

既然如此，那我就独辟蹊径，不跟周边比这些其实也千篇一律的一味围着老成都文化元素打转的老套路，在品牌故事里将“人生如戏”的主题渲染到底，并将既有的这些零散元素串起来，从另一个层面来打动我的目标客户群体。

看过狼虎会之前推送的《别老烦乾隆爷了!一个案例教你如何讲好餐厅的品牌故事!》的朋友都知道，别以为品牌故事拉个名人过来就能立起来了，也没有固定的格式和文风，一切都得跟店面的整体形象以及受众群体挂上钩——之前推送的文章中的“白沙驿”的品牌文案，文风够大气磅礴，但并不适合辣戏，无他，店面整体形象和受众群体不一样也。

在走访周边火锅店的过程中，我们还发现一个现象，相比于别的火锅店，辣戏火锅的就餐人群青年男女，尤其是年轻女性的比例明显高于扶老携幼的家庭聚餐群体——大概得益于其跳脱灵动的装修风格吧——换言之，品牌故事的文案必须得侧重于年轻女性这一消费群体，于是，便有了一篇名为《辣么有戏的火锅》的品牌故事文案。

明眼人一望即知，“辣么有戏”即是“辣戏”二字的延伸，且契合90后一代年轻人熟谙的话语风格，网络化很明显，俏皮中带点小狡黠，正是他们喜欢的调调。“人生如戏”的主题也得嵌入这品牌故事中，元素所在皆有，不过文字的拿捏掌控而已;但仅有此还不够，我们在“人生如戏”之后还加了“全靠诚意”四字，诚意体现在更为鲜活的食材，更为扎实的份量……这些都在这品牌故事里得到了体现。

限于篇幅，这里不再全文照录辣戏火锅的品牌故事。

有兴趣者添加作者个人微信yzhy83，微信上私发你，或者关注海门辣戏火锅的公众微信号，那里有这篇文章。