餐饮业有一个特殊的地理存在，那就是美食街。

很多人可能马上想到争芳斗艳的品牌，人头攒动的场面，天天门口排长龙的神店，以及江湖传闻里动辄百万的月营业额。

然而，两三年内一条街上品牌换了两三轮的事实，轰轰烈烈进场又灰头土脸离场的现实，你可知道？

温先生原本打算在购物中心开一家几十平的小店，但没能架住某美食街铺天盖地的宣传，便放弃了购物中心改为美食街，把他多年的积蓄全都砸了进去。

但开业后并没有想象中那么火爆，再加上产品和服务不算突出，算下来每个月还得倒贴6位数，在坚持半年之后他选择退出，前后总共亏了60多万。

现在回想起来，他认为之所以会失败，很大程度是因为过于相信管理方的宣传。那么，想要在美食街开店要躲避哪些坑？

一、美食街开店要注意的4大坑

坑一：客流源源不断

在没入驻之前，我以为美食街都自带光环，根本无需担心客流量问题，每天一定会有大批慕名而来的顾客。

然而，一开业我便傻了眼，真正支撑消费的只是周围的小区居民以及寥寥可数的写字楼上班族，根本没有想象中的“源源不断的客流”。

小区居民一个星期也就消费一两次，附近的上班族客单价又低，根本无法维持盈亏平衡。

坑二、地理交通宝地

我所在的美食街毗邻城市主干道，离新开地铁出口也不远，可以说是一块黄金宝地。

但是周边的停车位严重不足，没有停车场；

地铁施工围挡导致交通拥堵，人群绕道而行……好好的“地利”，都被后期人为糟蹋了。

坑三：邻居五花八门

一般来说，不管是商场还是美食街，运营方都会筛选入驻的商家，确保商家各有特色，多互补少内耗。

然而有些人一看到有空铺就立马签约进场，管理方因为招商困难也就不考虑业态分布了，美其名为“市场自发调节”。

因此餐厅隔壁可能是棋牌室、内衣馆，更甚是一家每天大喇叭吆喝“走过路过不要错过”的“挥泪甩卖”店……这个餐厅的氛围和生意可想而知。

坑四：统一运营管理

招商时，商家告诉你美食街统一推广宣传，统一设计节假日活动方案。

实际上，他们所说的也就仅限于开业前后两个月这段时间，之后基本都是商户入驻后由其自生自灭，没有统一的营销活动或宣传海报，日常节庆的氛围布置更谈不上。

很多人一提到美食街，脑袋便会联想到人头攒动，天天排队的场面，心想一个月得赚好几十万吧。其实那只是少数，更多的是像温先生这样血本无归的人。

不要以为把店开在美食街就可以高枕无忧，当个甩手掌柜。

二、怎样才能在美食街做到最精准的选址

选址调研永远是第一位

餐厅选址提到的“金角、银边（紧邻金角的次黄金位置）、草肚皮（位于街道中客流分散、购物兴趣下降区域）”……等，美食街也同样适用，而周边小区构成结构单一、单行道、交通复杂等因素也会影响客流。

1、调研和什么样的业态、品牌做邻居

品牌调性和业态相契合也同样关键。很多小白在开店之前根本不关心这些，只是单纯想做好自己品牌本身，却忽略了周围的生态。

餐饮业态的整体规划、分区域布局规划，想清楚在哪个区域开店。

比如说项目四楼做的是外国风情的规划，都是西餐、日餐、东南亚菜.如果你是中餐，非要在四楼开，可能就有点不合适。

当消费者一旦熟悉了美食街的布局，他会直接奔向他所需要的区域，你的“错位”必然影响生意。

2、调研市政规划

除了公开公告，你也需要多方打听，摸清你欲进驻的美食街及其周边的中长期市政规划。否则，遇上修路、围挡甚至拆迁，只能欲哭无泪了。

3、调研管理方口碑

招之前甜言蜜语“亲密范儿”，招进来爱答不理“高冷范儿”，避免遇上这样的运营管理方，进街之前多渠道调研管理方口碑很有必要。

餐饮人自身所需要权衡的因素

1、人流动线：

分析美食街的内部动线，一定要卡动线，或靠近大聚客点。