据中国之声《新闻晚高峰》报道，身处逆流，心有余而力不足，这是目前中国高端餐饮业的真实写照。昨天，中国烹饪协会会长苏秋成发布《2014中国餐饮产业发展报告》，报告显示，2013年全国餐饮收入创下20多年以来的最差成绩单，其中，受挫最严重的当属高档餐饮，出现了近10年来的首次负增长。在去年，中国一线城市高档定位的酒店、会所崩溃面积达到四成以上，行业格局在寒冬中洗牌。

对餐饮企业来说，这股逆流冲击不小，但是这在很大程度上印证，中央八项规定的出台，有效遏制了奢靡之风，这股遏制的力量才是顺应民意之流。

在苏秋成看来，逆水行舟，需要舵手辨清方向，懂得舍弃。中国餐饮业迎来改革开放35年来、前所未有的大洗牌：只有回归本质、去掉奢侈，适应市场体需求的企业才能在市场中生存下来。

拖着庞大的身躯，戴着高傲的面具，“高端”这个词对于餐饮企业来说，从光环变成了压力的铁环。会所诚可贵，高端价更高，若为生存故，两者皆可抛。