文 | 职业餐饮网 刘妍

火爆的预制菜赛道，又迎来一位新玩家！

近日，日均客流量600万的“深圳地铁”，也开始跨界做预制菜了。

一口气连开三家预制菜门店，卖“早餐+预制菜”，只在早、晚高峰期营业。

资本频频加码，知名餐企、电商巨头等纷纷“闻风而动”抢滩布局……近两年预制菜已经成为市场风口，吸引了无数玩家。

究竟深圳地铁的预制菜是怎样的商业模式？它的入局能否“搅动”整个赛道？

深圳地铁跨界卖预制菜，

三家门店同时开业！

6月28日，深圳地铁旗下全新餐饮品牌”深铁食研室“开业，位于深圳地铁十一号线福田站美食广场A区、HBC汇隆中心和深圳北站枢纽的首批三家门店和售卖点正式“迎客”。

门店不仅卖预制菜，还卖各类型早餐，开业当天现场非常热闹，挤满了尝鲜的人群。

1、上线“早餐+11款预制菜”，包含湘菜、粤菜等多种口味

“深铁食研室”此次一共推出了11款预制菜，有：茭白炒五花肉、脆笋炒五花肉、潮汕麻叶尖、西芹百合炒腰果、老坛子金汤酸菜鱼、农家小炒肉、小炒黄牛肉、竹蔗茅根汤料、素三宝、黄花啤酒鱼、罗非啤酒鱼。

菜品有湘菜、粤菜等多种风味，口味能覆盖大部分消费者的需求。其中，不仅有辣炒黄牛肉、农家小炒肉、茭白炒五花肉等家常菜，还有黄花啤酒鱼等“硬菜”，以及潮汕麻叶尖、竹蔗茅根汤料这类富有广东特色的菜品。

所有菜都为洗切完毕、搭配好的半成品，同时附带有油包、酱料包和简单的加工说明，消费者只照着流程将食材简单加工后便可食用。

此外，和预制菜一同上线的还有肉包子、茶叶蛋、手撕红糖馒头、豆浆等9种早餐食品。

2、农家小炒肉25.9元/份，小炒黄牛肉33.8元/份

在价格上，深铁食研室的预制菜最便宜的素三宝7.8元/份，最贵的黄花啤酒鱼58.8/份。

整体菜品卖得比市场上大多数预制菜稍微贵一些。像老坛子金汤酸菜鱼一份32.8元，而味知香的金汤酸菜鱼卖29.9元/份。

农家小炒肉25.9元/份，小炒黄牛肉33.8元/份，这个价格和外卖平台上同类型小份菜卖得差不多。

目前开业期间，消费者购买任意早餐就可获得预制菜7折券一张。

3、只在早、晚高峰期营业

据了解，深铁食研室的营业时间为早上的 7:30-9:30以及晚上的 17:30-19:30 ，正好是早、晚通勤的高峰期。

依托地铁站，“深铁食研室”

能成功分食预制菜这块“大蛋糕”吗？

如今的预制菜，堪称“市场顶级风口”之一。数据显示，2021年中国预制菜空间规模预计为3459亿元，同比增长18.1%，未来3-5年我国预制菜行业有望成为下一个万亿餐饮市场。

行业前景可观，自然布局者众多。面对“群雄并起”的预制菜市场，作为地铁“一哥”的深圳地铁能否从中分得一杯羹呢？

1、餐企抢食，跨界者扎堆，预制菜“风头正盛”

预制菜堪称餐饮业的“当红炸子鸡”。数据显示，目前国内共有6.81万家预制菜企业，仅2020年至2021年就新注册成立1.7万家。后疫情时代，预制菜一夜蹿红，并呈现出“万企抢食”的火爆局面。

不仅西贝、海底捞、湘鄂情等一批连锁餐企争相布局预制菜，还出现了一大波跨界“抢食”者：

融资16亿，1个半月签约6000家店，陆正耀高调开卖预制菜；

中国首富“农夫山泉”开卖即热即食方便米饭，进军预制菜；

上个月，连趣店创始人罗敏都在抖音平台上进行直播，试水预制菜业务；

……

在全国，鲁、豫、苏、粤等地更是掀起对“预制菜之都”的争夺，投入巨资扶持预制菜产业发展。