陆正耀杀了个“回马枪”!成西安庆典立新咖啡品牌 能否再造一个“瑞幸”?

admin 2022-10-16 11:55 行业动态
职业餐饮网 2022年09月05日

 陆正耀杀了个“回马枪”!成西安庆典立新咖啡品牌 能否再造一个“瑞幸”?

文 | 职业餐饮网 旖旎

舌尖英雄大规模闭店的舆论还未停歇,瑞幸前董事长陆正耀,又杀了个回马枪!

成立新咖啡品牌——库迪,再战咖啡赛道!

这是陆正耀从瑞幸离开后第三次创业,在“小面”和“预制菜”都纷纷挫败以后,他在餐饮业依旧没有“死心”,这回重新回到熟悉赛道,开卖咖啡。

据透露,8月,陆正耀带领团队低调注册1亿美元成立新公司Cotti Coffee“库迪咖啡”。

库迪咖啡不同于瑞幸,除了咖啡还有烘焙、简餐、酒水。

究竟重新做回老本行,陆正耀的新咖啡馆有着怎样的“新亮点”?

第三次创业,再战咖啡赛道,又是否能再造瑞幸神话呢?

 陆正耀杀了个“回马枪”!成西安庆典立新咖啡品牌 能否再造一个“瑞幸”?

陆正耀团队成立新咖啡品牌!

门店主打全时段,包含烘焙、简餐、酒水

5年前,陆正耀曾创立瑞幸咖啡,仅用一年时间,就在全国开出了2000多家门店,成为星巴克无法忽视的竞争对手。

成立仅18个月,就登陆美国资本市场,刷新了全球最快IPO的纪录。

如今再战咖啡赛道又会上演怎样的“神话”?

 陆正耀杀了个“回马枪”!成西安庆典立新咖啡品牌 能否再造一个“瑞幸”?

来自Cotti Coffee(库迪咖啡)品牌手册截图(以下皆同)

1、取名库迪cotti coffee,源于意大利特色饼干

如果说瑞幸还能稍稍偏向于中式名字,那陆正耀新的咖啡品牌则更倾向于西式。

最新的库迪品牌手册显示,上个月,来自瑞幸咖啡、神州租车、神州专车等企业的前团队共同作为核心员工创立了这个品牌。

库迪理念源于意大利特色饼干,是一种咖啡佐食,是一种咖啡的延伸,不仅仅是咖啡。

 陆正耀杀了个“回马枪”!成西安庆典立新咖啡品牌 能否再造一个“瑞幸”?

2、门店模型:一种是面积为80-200平,一种是小于50平

从面积上来说,以前瑞幸的快取店一般就是18-30㎡,不设计就餐区,能够降低租金成本。

而库迪则是设计成两种店型,一种是面积80-200平的,有就餐区,和西餐厅差不多。

一种是小于50平的,门店还未开出,职餐记者推断应该是小的档口+简单餐位店,主打便利。

 陆正耀杀了个“回马枪”!成西安庆典立新咖啡品牌 能否再造一个“瑞幸”?

3、主打“全时段”:早上咖啡+饼干,中午简餐,下午小吃,晚上有酒

通过其品牌手册,我们可以看出,目前库迪和现有咖啡品牌最大的区别在于它主打全时段餐饮:

早餐时段,他们为顾客提供咖啡+和招牌意大利饼干。

中午提供简餐,主要侧重于西式,像是贝果、可颂、吐司、蛋糕等。

下午有炸烤类的小吃,像是香肠、洋葱圈、薯条、炸鸡、鸡翅、冰淇淋等。

晚上则是配上精酿啤酒。

 陆正耀杀了个“回马枪”!成西安庆典立新咖啡品牌 能否再造一个“瑞幸”?

 陆正耀杀了个“回马枪”!成西安庆典立新咖啡品牌 能否再造一个“瑞幸”?

陆正耀还能再造一个“瑞幸”吗?

陆正耀用2年时间,将瑞幸实现从0到1,不仅全国开出5000家店铺,还让瑞幸成为全球最快IPO公司,一年半上市。

如果不是瑞幸财务造假,也许他还会继续创造神话。

而在小面、预制菜之后,这一次,他再次选择了“咖啡”,和曾经自己成功培养起来的“娃”——瑞幸同台PK。

能否创造“瑞幸式神话”,打败曾经的自己,再造一个瑞幸?

1、探索咖啡赛道的“第四种模式”

咖啡的热度在这两年非常高涨,无论是零售端还是餐饮界的大咖们,都铆足劲儿想赚咖啡的钱。

像前几天我们报道的茶颜悦色开咖啡店,还一开就是5家,咖啡店现在比奶茶店更富有想象力。

但竞争对手也是群雄割据,不仅有星巴克、瑞幸这样已经非常成熟的高手,还有迸发出众多黑马品牌。

而目前较为成熟的咖啡模式一共有三种:

第一种是主打“第三空间”,比如星巴克等,用社交、办公空间去赢得用户。

第二种则是拼“咖啡”本身,比如或是强调纯正、或是低价,卖的就是咖啡本身。

第三种则是这两年起势的“咖啡茶饮化”,比如各大茶饮店都开始卖咖啡,还有如茶颜悦色这样的直接开咖啡店,但是也是用茶饮的打法去切市场。

陆正耀和他的团队,似乎想摸索第四种可能,什么样的模式?

不仅仅是卖咖啡,而是将“咖啡+烘焙+简餐+小吃+酒吧”来个大融合,对标的可能不是瑞幸这样的咖啡店,而是小酒馆、bar。

方便快捷的一个小小咖啡杂货铺,以咖啡为主,但是小店五脏俱全,涵盖从早餐、午餐、下午茶、晚餐所有时段的产品。

这种模式目前在国内还很少见,算是一种大胆的尝试。

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