大董，中国意境菜定位，标签。据味觉大师采访了大董先生的资料。从中了解一些大董先生的一些事家，并且分享给一些餐饮朋友，与大家共勉，按大董自己的意思说2016悲与喜。畅谈一下他人生55岁时的真诚感悟、解读美食的光荣与快乐，分析厨师的奥义与本分和大董全新的2017，同时深度了解一下大董第一家海外店的艰辛与困惑，以及大董对素食时代的期待与把握。2017年的开始，大董师傅讲的不仅是菜，更多的是人应该为何而生。我们更多的来听听大董先生怎么讲：

2017深度了解一下中国意境菜的大董:

1|大董，你干嘛呢?活在别人眼里的大董!

一开始我认为16年是很顺利的一年，因为中国人都以为一六是个吉利的数字。但是2016年我遇到了很多的不如意。恰恰是这些不如意，让我体悟到生活的真谛是什么。
我们为什么每天要拼命地加班呢?加班就能挣钱吗?有钱就能快乐吗?

有很多钱未必会快乐。

年末，我去看一个老朋友，在延庆。我觉得他太幸福了。住着两居室，两个女儿都出嫁了，有了外孙子。现在他的生活就是天伦之乐。

他总问我，大董，你干嘛呢?!

我成天顾及着我的儿子、我的徒弟们;

我顾及我的企业要怎么做大;

我顾及资本打算怎么吃了你;

徒弟们跟了我这么多年，我得给他们留产业;

大董每年有品鉴会，我出去玩还得找灵感出新菜;

我得顾及小大董的出品;大董鸭怎么工厂化;

我还管着名厨委每回开会，他们是不是都来了;

就连发个朋友圈起个什么标题，我都冥思苦想，要别出新裁;

别人约我，我不可以迟到;就连上个厕所都得被人催，恨不得一天24小时连一分钟都不归我。

……

大董啊，你干嘛呢?!

在当下的环境下，何尝是大董呢，我们有哪一位不都是有所同感，试问一下自己，为了一切虚渺的表面现像，也应沉淀一下自己。

2|大董，我就是个普通人，不能这么自以为是

以往，大董给人伟达的印象是很有社会责任感，有担当。
忧国忧民，把中国餐饮的振兴和国际化当成自己的责任。当然别人也希望我这样，但是这些责任太大了。对我来说有点勉强，我就是个普通人。不能这么自以为是。

吃饭这事儿，和振兴是没关系的。吃饭也不需要用振兴来表态。

起作用的不是你个人的影响力，一切都由市场说了算。

我现在能不能喊一嗓子：振兴高端消费啊?!

能不能实现高端消费，是市场去决定的事情。

川菜为什么能够流行，粤菜为什么占比缩小?因为市场不需要。

川菜的价格更亲民，符合市场的消费水准。麻辣刺激更符合人的需求。更符合时代的消费心理。

子然深感佩服有担当有承担的人物，回归，自己还是做好自己本份的事，大事要有大势，再大的势也是一脚一步走过来的，也许我们所有人都回归自己，把自己那一份事做好起来，整个势也自然就有了，因已本身一样在为社会为国家做好努力。

好一个“悠然见南山”一下让人听起所境，闻声所思。问君思多少?

3|大董，做厨师第一要意是你的美食要让人快乐

大董解放不了全人类，大董一个人没法振兴行业，这个逻辑是不对的。

所以我突然体悟到，大董是个厨师，也是个普通人。

作为厨师、作为人，最大的追求应该是快乐。

2016年我最真挚的感悟就是做厨师的第一要义，是你的美食要让人快乐。
而不是把意境菜当一门课，让别的厨师正襟危坐地去坐着学习。

大董接下来的奥义是不管一桌菜还是一道菜，都要让吃饭的人感觉到快乐。

什么是一道快乐的菜呢?好吃，愉悦、放松。

好的环境配合好的美食，让人融入景，让人静下来，轻轻感受着美食，听场闻道，真正享受.....

4|大董，2016第一个答疑：米其林一星

这个事儿，我是第一次在媒体面前去谈。消息出来以后，我们团队统一了对外的说法：挺高兴的，大董还有提升的空间。

但说实话，内心有受辱感，大董只拿了一星，虽然是两家。

我个人的遗憾是他们对大董的招牌菜、对中餐还是不够理解。

我们自己知道软肋在哪儿。大董是做市场的企业，要为大众市场服务。

上海的两家店，一家在写字楼里，一家在商场里。每天排队、熙熙攘攘的。