摘要：中餐标准化爆品供应链品牌——信良记，于2017年11月21日在北京798艺术区尤伦斯当代艺术中心，举办了“Hello Food • Hello Future”信良记2017新品发布会，除了全新产品展示外，来自中国烹饪协会、中国物流与采购联合会、峰瑞资本、钟鼎创投、千禧鹤集团、金百万集团、阿里巴巴口碑网、联合利华、雀巢、上海老磨坊集团、优配良品、黄记煌等企业领导、代表也齐聚于此，共同探讨了中国餐饮的未来。

随着中国经济的不断发展，中国经济增长结构正在不知不觉中发生着根本性转变——消费已经取代投资成为中国经济增长的第一驱动力。数据显示，2016年最终消费支出对GDP增长贡献率高达64.6%，创下历史新高，接近发达国家70%的平均水平。

2017年3月5日李克强总理在《政府工作报告》中指出，“消费在经济增长中发挥主要拉动作用”。可以预见，随着居民收入的持续增长，消费结构不断升级，居民消费还将继续发挥中国经济增长稳定器的作用。

80 90后消费观全面升级  

然而，在我国众多消费主力军中，以年轻的80、90后为主打的“新中产”人群已是时下消费主流，他们所代表的“新生活方式”有其鲜明的特点，围绕“新中产”们的生意也在逐渐形成。据统计目前此群体人数已经超过2亿，未来更有望突破3亿，是一个相当庞大的市场。这2亿人，除了在教育、娱乐、文化、交通、通讯、医疗保健、住宅、旅游等方面有自己的全新消费观，对于餐饮也有着新的消费升级，对于食物的味道、颜值、健康营养程度、等待时间、是否方便用餐等，都有着较高的要求，这对于传统的餐饮从业者来说，是一项新的考验。

在推进供给侧结构性改革、努力提高产品和服务供给质量和效率、促进消费带动转型升级的政策方针指导下，餐饮业需要进行不断地探索与创新，满足新时代下的消费升级需求。

标准化中餐爆品，成为市场利器  

由于传统餐饮行业一直面临着“四高一低”的难题，而标准化中餐爆品，却恰恰可以通过“烹饪艺术+食品科技”相融合的方法，帮助餐饮企业解决经营难题。所以，可以预见的是标准化的餐饮模式和标准化的中餐爆品，将会成为一种利器，迅速向着全国市场拓展。

对于餐饮企业的未来发展方向及餐厅是否真的需要标准化中餐产品、标准化产品究竟能够帮助餐饮企业解决哪些问题？黄记煌三汁焖锅掌门人、董事长黄耕先生，在信良记2017新品发布会的现场，发表了自己的观点。他认为：标准化产品是大势所趋，供应链提供标准化产品解决了餐厅后厨人工成本高和效率低的问题，也就是餐饮老板经常提到的“四高一低”。供应链让传统餐饮从后端原始的状态解放出来，餐企有更多的时间和精力，提供更好的服务，用更精准的营销方案，满足消费者多样化的需求。可以说供应链满足了消费升级，使餐饮老板体验到供应链带来的巨大优势，更是餐饮业的变革之举。

通过黄耕先生的发言，我们了解到，中餐标准化的发展，更大程度依赖于标准化爆款产品，只有产品变得标准化、美味、操作简单、性价比高，才能够真正帮助餐饮企业发展。早在多年前，食品的精细化加工就已经出现，但标准化产品味道和口感想要被普通消费者接受却面临很大的困难，很少有企业在满足消费者需求的同时，制作出标准化爆款产品。

“烹饪艺术+食品科学”=信良记中餐标准化爆品  

信良记食品科技（北京）有限公司，在新辣道餐饮集团的孵化下于2016年成立，该公司专注于中餐标准化爆品供应链领域。在2016年于香港注册成立亚洲美食联合研究中心（简称“亚美研”），该研究中心是国内首个中餐标准化研发领域的贝尔实验室，专注烹饪艺术与食品科学的完美结合。

信良记食品科技（北京）有限公司首席技术官（CTO），亚洲美食联合研究中心总经理徐伯春先生，是著名的徐氏盐帮菜第三代传承人、中国烹饪大师、中国烹饪协会火锅委员会副秘书长、新辣道餐饮集团联合创始人。

亚美研与国内外诸多知名高校、研发机构、一流独立工作室建立了战略合作关系，其中不乏像浙江大学、舟山海洋研究所、四川旅游烹饪学院、亚洲餐饮联盟、联合利华、雀巢等名校、名企。